Don Giovanni - Volledige menukaart

Con gazpacho di pomodoro occhio di bue e cremoso al blu di bufala

Mortadella, bacon, salsiccia, pomodorini, fagioli, pomodori e mozzarella

Alla liquirizia con cuore bianco e salsa alla banana

Al cuore di pesca

Cotto a bassa temperatura, chutney ai fichi e limone con riduzione al chianti classico

Con confettura di cipolla

Di stagione

Su hummus di ceci, passion fruit e pasta kataifi croccante

Saltata all'aglio

Salse veraci e verdure di stagione avvolto da una cialda al parmigiano

Insalata verde o mista, rucola e pomodorini

Su cremoso al sedano rapa e spicchi di carciofi di peastum IGP

Prosciutto cotto salame nanoli ciliegine provolone dolce formaroi locali e philadelnhia

Scomposta

Con polvere di mandorle e zeste di mandarino

Con infuso al te matcha su una purea alle fave e maionese al mango

Del nostro orto

Corn flakes, rice crispies, muesli con frutta secca

Insalatina di melone e sedano e le loro salse con riduzione al tramonti rosso costa d 'amalfi

Guacamole e salsa wasabi

Su cremoso alla barbabietola rossa, scalogno bruciato e confettura alle pesche

Ripieno al provolone del monaco, con salsa alle papaccelle della nostra terra

Caciocavallo e chins di zucchine

Come da tradizione

E polvere di bottarga, mantecato al latte di bufala

Con pesce rombo, pomodorini e frutti di mare

Con aria al basilico e perla di bufala croccante

Proposto dallo chef (min. 300 gr)

Su cialda vegana con salsa ai piselli, dressing all'aglio e estratto di peperoni