Yeo Nuevo Vallarta - Volledige Spijskaarte

Arroz, kanikama empanizado, pepino, aguacate, philadelphia y alga nori—envuelto con salmón, coronado con ensalada kani, ralladura de limón persa y trozos de atún fresco—bañado con salsa dulce y ajonjolí

Pasta udon a la plancha con pimientos rojo y verde, brócoli:

Sopa de pasta miso con fideo de arroz, alga wakame, tofu, cebollín y limón zest

Zanahoria baby, flor de calabaza, cebolla, calabacín y espárragos tempurizados en fritura profunda—acompañados de salsa ten dashi

Croquetas de arroz en fritura profunda, hidratadas con mantequilla clarificada y soja ligera—atún o salmón con spicy mayo, limón sets y chile serrano

Pan bao al vapor con

Elote baby sazonado con soja mantequilla de yuzu y shichimi—barnizados con mayonesa de shichimi

Arroz, shibaki de hamachi, kizami wasabi y cebollín—envuelto en pepino, aderezo toban jan y rodaja de serrano

Quijada de hamachi sazonada con salsa szechuan—acompañada de limón eureka rostizado y kizami wasabi

Julianas de pepino europeo, kanikama, wonton, aguacate, tobiko y aderezo yuzu kosho mayo—coronado con brote de shizo

Brochetas de pulpo (4.5 oz) sazonadas con mantequilla de yuzu, barnizadas con salsa szechuan—coronados con cebollín

Ajo, chile seco y salsa vietnamita

Al vapor con sal de mar

Camarón tempura en fritura profunda, sobre cama de lechugas—bañados con salsa gochujang y coronados con cebollín fresco acompañados con un tercio de limón criollo

Arroz, pepino, aguacate, philadelphia y alga nori—envuelto con camarón cocido y coronado con tampico, camarón tempura, cebollín y masago—bañado con salsa dulce y ajonjolí

Zanahoria, betabel, takuan, aguacate, espárrago y yuzu kosho mayo —envuelto en alga nori y nabo encurtido

Sopa a base de fondo de pollo y cerdo fideos ramen—tare de soya, cerdo chasu, huevo, alga nori y brote de bambu

Corte fino cocinado en la mesa con salsa de soya y salsa spicy de ponzu

Pasta udon con wagyu, trufa y crema de hongos

Zanahoria baby, calabacín, brócoli, setas y cebolla morada a la plancha: 200 gr

Arroz, mix de cangrejo, aguacate y mayo togarashi—envuelto en alga mame nori

Finas láminas de pulpo con yuzu, soja, dry miso, brote de cilantro, sal volcánica y alcaparra frita

Arroz, camarón, anguila, aguacate, pepino, philadelphia y alga nori—envuelto en pescado blanco empanizado—coronado con tampico y hojuelas de pescado

Bowl de arroz, pescados e ikura

Mezcla de algas: wakame y chuca—tosazu y pepino

Arroz, atún toro, cebollín, wasabi y hoja Shizo—envuelto en alga nori

Sopa a base de fondo de pollo poro y mantequilla—fideos ramen, salsa de soja, negi, huevo, muslo y alga nori

Con chip de ajo—flameado en mesa

Lechugas mixtas, piel de salmón crujiente, espárragos asados, tomate cherry, láminas de pepino, masago, perlas de aguacate, hojuelas de pescado deshidratadas y ajonjolí tostado—acompañada con aderezo gomadare

Kurusawa

Cangrejo de Alaska sazonado con mantequilla de yuzu—coronado con mayonesa de shichimi

A la robata—acompañado de chips de ajo shishito pepper y cebolla cambray rostizada

Arroz, pepino, aguacate, ensalada tampico, camarón y alga nori—atún, cebollín y masago, coronado con finas láminas de limón criollo y un toque de sriracha—bañado al momento con salsa especial de ajonjolí

Arroz, salmón, kanikama, aguacate, pepino, philadelphia y alga nori—cubierto con anguila horneada, bañado con salsa dulce—terminado con soplete, ajonjolí y pimienta japonesa

Con brote de shiso

4 piezas de queso gouda empanizado con panco y en fritura profunda acompañados de salsa tonkatsup y mil islas:

Blanqueada con romero y ajo—rostizada a la robata y bañada con salsa tofu feta, cebollín, aceite de olivo y brote de shizo

Láminas de hamachi con salsa de yuzu, queso parmesano, cilantro y tobiko—perfumado con aceite de trufa blanca

Arroz, mix de atún y espárrago—camarón, keupi mayo sriracha y aceite de ajonjolí

12 piezas de sashimi

8 Nigiris y 1 negi toro

Arroz, pulpo, atún, aguacate, pepino y alga nori—cubierto con masago, philadelphia, pulpo y atún, bañado con salsa de mango y salsa dulce—coronado con piel de salmón frita y ajonjolí

Arroz frito a la plancha con zanahoria, calabaza italiana, salsa de soja y cebollín

Arroz, aguacate, philadelphia, camarón tempura y alga nori—plátano macho frito y ajonjolí, bañado con aderezo de cacahuate

Pimiento japones a la robata salseados con spicy szechuan—coronados con hojuelas de bonito

Muslo de pollo sazonado con mantequilla de yuzu—barnizadas con salsa teriyaki

Arroz, pepino, tanuki y mix de atún—atún sellado, aderezo toban jan, rodaja de serrano y aceite de trufa

5 piezas de camarones U-15 tempura en fritura profunda acompañados con salsa ten dashi y jengibre rallado

Coles de Bruselas en fritura profunda, un toque de limón eureka y salsa kimchi—coronado con brote de shizo

Edamames rebosados, ajo chile de árbol, dashi y salsa szechuan—coronado con brote de cilantro

Pasta de harina de trigo al vapor rellena de carne wagyu, jengibre, ajo, rabo de cebolla, trufa fresca y brote de shizo—glaseadas con salsa gyu

Arroz, cangrejo, salmón, aguacate—envuelto en alga nori, atún fresco, masago y cebollín—coronado con mejillones salteados con mantequilla, ajo y sriracha—bañado con salsa ponzu picante con pepino

Arroz, salmón, kanikama, camarón, aguacate, philadelphia y alga nori—envuelto con tobiko y coronado con tanuki y cebollín

Arroz, salmón, cangrejo, aguacate, pepino y alga nori—cubierto con atún spicy—coronado con aguacate y sriracha y ajonjolí

Sashimi de king salmon en corte fino, dry miso, yuzu citrus, sal volcánica, brote de shizo y trufa fresca

Finas láminas de atún sobre salsa de jengibre, cebollín fresco, chips de ajo, cilantro y papa deshidratada—perfumado con aceite de trufa blanca

Tártara de hamachi servido sobre un crocante de arroz, cremoso de aguacate, chips de ajo, aceite rayu y brote de shizo con aderezo de chile serrano

Finas láminas de kampachi, dry shizo, dry serrano, dry miso, emulsión cítrica, micro cilantro, chip ajo y aceite de olivo

Pesca blanca del día, tomate cherry, mango fresco, brote de cilantro, shizo kombu y salsa de shizo cítrica

Ostión de cultivo de la región de Ensenada, B.C., con salsa Ponzu, yuzu kosho citrus e ikura—coronado con una rodaja de chile serrano

Lechugas mixtas, zanahoria rayada, tomate cherry, aguacate y ajonjolí—bañado con vinagreta de jengibre y aderezo de cacahuate—acompañada con pechuga de pollo empanizada o a la plancha

Espárragos envueltos en rib eye—barnizados con salsa de tamarindo

Mezcla de vegetales al grill

Camarón U-12 marinado en salsa de chiles, ajo y salsa de pescado—sazonadas con mantequilla de yuzu y ponzu

Pan brioche untado con mayonesa de serrano, wagyu, higo caramelizado, queso suizo, láminas de trufa negra fresca y aceite de trufa—acompañada de papa frita

Trozos de langosta salteados con sake y tomate cherry—servidos sobre wonton, cremoso de aguacate, lechuga y cebolla morada fresca

Arroz, aguacate y shishito pepper tempura—láminas de wagyu flameadas, toban jan, cebollín y aceite de trufa—bañado con salsa szechuan

Pasta de harina de trigo rellena de hongos japoneses: shitake, shimegi y enoki—cebolla, zanahoria jengibre montadas sobre usukuchi alioli Vegetariano

Filete de salmón marinado con ponzu—acompañado de mayonesa de yuzu kosho

Arroz blanco al vapor

Arroz, cangrejo de concha suave frito, toban jan, aguacate, cebollín, tobiko y espárrago—envuelto en alga nori y ajonjolí