Garage Gourmand - Volledige Spijskaarte

Spaghettone quadrato ai gamberi rossi di Mazara con polvere di limone e basilico

Frolla al cacao con confettura di arancia, ganache al cioccolato e frutti di bosco

Croccante alla nocciola, cioccolato bianco, basilico e mandarino

Sfera di savoiardo “home made” ripiena di crema al tiramisù

Morbido di pastiera con crumble di folla al cacao e arancia candita

Cheesecake al caramello

Percorso gastronomico di 8 portate a scelta dello chef.

Caprese al cioccolato bianco e limone, con gelato al pistacchio

Baccalà cotto a bassa temperatura con foglio di pomodoro, spuma di pecorino e parmigiano, e umami di pomodoro

Pesce azzurro in base al pescato del giorno, tre crudi e tre cotti, accompagnati da salsa all’arancia e al limone, maionese alla colatura di alici, crema di mango, zenzero e peperoncino

Cannolo siciliano farcito con insalata di rinforzo napoletana e alici di Cetara sott'olio

Scagliuzzielli di polenta fritti, frittatina di pasta, panzarotto napoletano con crema di funghi e guanciale, gambero rosa con salsa alla nduja, calamari e provola in panko

Carpaccio di cervo al rosmarino con crema di topinambur, chips di riso, brodo d'ashi e polvere di alghe

Culurgiones ripieni di parmigiana di melanzane, pomodoro, crema di provola di bufala DOP e basilico fritto

Gnocchi di ricotta di bufala DOP, con ragù di maialino al cioccolato fondente 80%, funghi porcini e lamponi

Tortelli di pasta fresca riepini di genovese di bufalo con cipolla ramata di Montoro, provola di bufala DOP e friarielli

Riso Carnaroli con cozze, formaggio caprino e tartufo

Pancia di maialino all’arancia, cotta a bassa temperatura, con spuma di patate e friarielli

Cubi di tonno in diverse consistenze e cotture con verdure, crema di arancia, riduzione di ponzu e katsuobushi

Petto d’anatra cotto a bassa temperatura, in polvere di rapa rossa con scarola olive e capperi e melograno

Percorso gastronomico di 4 portate a scelta dello Chef.

Pepite di baccalà fritte in panko con chips di patate olandesi, maionese e salsa marinara

Percorso gastronomico di 6 portate a scelta dello chef.

Salmone marinato alla barbabietola, con stracciata di bufala DOP, finger lime, basilico e verdure baby arrostite

Tagliere x 2: selezione di salumi e formaggi con marmellate home made

Pasta e patate con provola

Gnocchi alla sorrentina al tegamino con salsa di pomodoro, provola e parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

Polpette al sugo con basilico e pane croccante

Parmigiana di melanzane con provola, basilico e parmigiano Reggiano DOP 24 mesi