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In crema di piselli, cruditè di seppia mediterranea e tartufo nero

Di melanzana alla brace, salsa ai 3 pomodori, mousse di bufala e polvere di pesto

Contemporaneo alla monzese

Con la sua ganache e sorbetto ai mirtilli

In crema chantilly alla malvasia, caramello e cioccolato pralinato callebaut

Con cioccolato ruby e semifreddo al pepe rosa

Oligominerale, durezza totale: °f) n.d residuo fisso a 180 °c: 224 mg/l, fonte guarcino frosinone)

Con salsa ai frutti rossi, barolo chinato e baby veg

Ristretta, con crostacei, pesci di scoglio e molluschi

Cotto arrosto e spuma alla carbonara

In crema di *ricci, vongole e bottarga di tonno rosso

Stille naturale, durezza totale: °f) 1,1 residuo fisso a 180 °c: 36 mg/l, fonte s. barbara cuneo)

Risottati in fondo di triglia, con stracciatella e salsa prezzemolo

Con gambero rosa e tartufo nero

Senape in grani, porro croccante e tete de moine

Asparagi al burro d’isigny e provolone del monaco

Mayo vegana alle nocciole IGP e panko

Cotto arrosto con salsa al cioccolato, e ortaggi di stagione

Anduja di spilinga, cipolla di tropea e spuma di patate

Ai marroni, salsa al mou e spuma alla vaniglia