Sky Valley Esposende - Volledige menukaart

Sumo ce lima, xarope de açúcar e cachaça

Rum captain morgan, sumo de lima, xarope de açúcar, hortelã e água gaseificada

Vodka, sumo de lima, xarope de gengibre e espuma de gengibre

Tequilla don julio blanco, triple sec, lima e xarope de açúcar

Salmão

Tequilla don julio reposado, triple sec, óleo de sésamo, sumo de lima

Rum captain morgan, sumo de lima

Gin tanqueray ten, pepino, lima, gengibre, maçã e cidra de pêra

Lombo de atum rabilho, cebolete;

Barriga de atum picada, mostarda dijon, kizami wasabi, caviar, servido com lótus crocante

Camarao tigre, cebolinho, maionese japonesa

Lâminas de salmåo, atum rabilho e robalo marinadas em ponzu trufado e la-yu, vieiras, ikura, kizami wasabi, sésamo ralado e cebolete

Camarão panado,abacate, converto de enguia (unagi) finalizado com maionese japonesa

Alho, flôr de sal, molho do chef

Cubos de salmão e peixe branco, alho francês, cebolinho e pimento vermelho

Barriga de salmão, ponzu, ikura, cebolinho e shichimi togarashi

Mousse de coco, sorbet de coco

Camarão em tempura, abacate, salmão, alho francês e maionese japonesa

Pepino agri-doce laminado, alga wakame, sementes de sésamo

Lâminas de vieira, ponzu, togarashi, flôr de sal, raspa de lima ikura

Pepino

Camarão, abacate, pepino e salmão, sésamo e tobiko

Atum rabilho, vieira, unagi, cebola confiada

Demonstração premium de gunkans da casa

Robalo, carne de caranguejo-real, folha de ouro, ikura

Don júlio reposaco, xarope de framboesa, creme de cassis, sumo de ananás natural e sumo de lima

Champanhe moet chandon, gin tanqueray ten, framboesa, morango, lima e creme cassis

Maki de softshell crab, salmão, ovo de codorniz, trufa negra, flor de sal

Xarope de canela, sumo de lima, rum, ananás natural e gengibre

Salmão em cubos, mostarda dijon, kizami wasabi, cebola roxa, cebolinha, servido com gema de ovo de codornize molho do chef

Tempura de camarāo e amêndoa, sweet chilli

Camarão tigre, pimentos, bola alentejana, azeite trufado, cebola roxa e molho do chef

Gyoza de frango e vegetais, cebolinho, molho do chef

Lombo de novilho 150g. panko, maionese japonesa e kimchee

Tacos de milho, peixe branco, cebola roxa, tomate cherry, pimento vermelho, tobiko vermelho, nori

Pão tailandes, wagyu, alface, flocos de ouro, alho francês e cebola roxa frita

Tacos de milho, camarão, maionese japonesa, cebolinho, tobiko vermelho, nori

Sopa misô, alga wakame, tofu, cebolinho e alho francês

Carpaccio de peixe branco, ponzu, raspa de lima

Robalo, shichimi togarashi, tobiko

Hossomaki de salmāo em tempura, queijo creme, cebolinha, tobiko, sésamo ralado e molho teriyaki

Puré de batata, trufa, noz-moscada, leite, pimenta do reino preta

Gin tanqueray ten, sumo de lima, xarope de framboesa, purê de morango e clara de ovo

Atum, espargos, maionese japonesa, coberto com lâminas de barriga de atum, siso e caviar

Cubos de atum, cebola roxa, tomate cherry e coentros

Variedade de legumes marinados no molho su, acompanhados de lâminas de robalo crocante

Lâminas de carne wagyu levemente braseadas, ponzu trufado, la-yu, sumo de lima, flor desale tsukemono

Cubos de peixe branco, cebola roxa, tomate cherry e coentros

Atum selado em saté, servido com ponzu

Cubos de atum rabilho, foie gras caramelizado, cebolete, caviar

Salmão braseado no molho miso

Tempura de camarão, espargos, maionese japonesa, coberto de abacate laminado;

Atum, caranguejo-real coberto com barriga de atum e caviar

Folha de arroz, alface, camarāo empanado, maionese japonesa abacate molho do chef

Futomaki de salmão, camarão, queijo creme, alho francês, masago, enrolados em massa kataifi crocante

Katsuramuki de pepino enrolado com salmão, camarão em tempura, mix folhas, tobiko e maionese japonesa

Sugestão do chef

Salmão/atum/robalo e cebolinho

Lombo de novilho 300g, molho sky valley, alho, louro, cebolinha

(minimo 2 pessoas) Showcase premium de sushi, sashimi e outras criações doś chefes

Salmão

Robalo

Lombo de atum rabilho

Freestyle com 2 variedades de peixe

Barriga de atum rabilho

Freestyle com4 variedades de peixe

Freestyle com 6 variedades de peixe

Lirio dos Açores;

Sugestão do chef

4 sobremesas, seleção de fruta da época, 2 gelados

Linguine, frango, sésamo, cebolinha

Champanhe moet chancon, tanqueray ten, xarope de açúcar e sumo de lima

Atum, salmão, abacate, unagui kabayaki

Enrolado sem alga nori, caranguejo casca-mole, salmão, maionese japonesa, alho frances, sésamo e tobiko

Enguia de água doce marinada em molho kabayaki, sésamo ralado

Lombo de atum rabilho

Barriga de atum rabilho e cebolinha

Lírio dos Açores, cebola confitada, tobiko

Camarão cozido

Carne wagyu importada, foie gras, flor de sal, cebolete

Steak de sobre-costela de wagyu 300Og