Paulinen Hof Seminarhotel - Volledige menukaart

Esspresso Mousse und Toffee Sorbet auf gestoßenem Cantuccini mit geweckten Beeren und Minz-Moos

Geschmortes und Gebratenes vom Fläminger Weideschwein, mit geschmortem Mini Patsion Hokkaido Kürbis Creme, geröstetem Semmelknödel und Schwarzbier-Sauce

Geschmortes und Gebratenes vom Brandenburger Wagyu Rind Hof Leue mit Dreierlei von der Violett Möhre Flotte Lotte , getrüffelter Kartoffel Creme und Hagebutten-Sauce

Auf der Haut gebratener Saibling 25 Teiche mit in Vanille und orientalischen Gewürzen geschmorter Steckrübe, Walnuss-Risotto und Orangen Schaum

Auf der Haut gebratenes Edelwaller-Filet mit gebackenem und geschwenktem Mangold, Pastinaken-Kartoffel Ragout und Pur Pur Curry Velouté

Kleines saisonales Gemüsebeet auf Fläminger Erde auf gerösteten Waldpilzen, Pumpernickel und Haselnüssen, Apfel-Kräuteröl Emulsion und mariniertem Baby Leaf Salat

Pasta Raviolos gefüllt mit Maronen Ricotta Creme auf geschwenkten Rosenkohlblättern, Orangen-Velouté und gebackenem Rucola

kleines Dreierlei von der Gans (hausgeräucherte Brust, Gänseleber-Rilettes und Consommé mit würzigem Quitten-Senf, geröstetem Sauerteigbrot, hausgemachter Meersalzbutter und mariniertem Blattsalat

Geräucherter Stör 25 Teiche mit Varianten der gelben und roten Beete, Zupfsalat, gehobeltem Meerrettich und Röstbrot

Cappuccino von der Esskastanie und Orange mit Gewürz-Kakao Schaum und hausgeräuchertem Wildschinken

Mille Fieulle von gratiniertem Ziegenkäse, Blätterteig und eingewecktem Butternut-Kürbis mit mariniertem Blattsalat und Feigencreme

Dreierlei Süßes von unserer Quitte mit gezuckertem Granatapfel, Vanille und Hollunder Espuma