Locanda Giustini - Volledige Spijskaarte

Bagnato con aperol, nibs di cocoa e mandorle

100% turbiana

Cortese 100

100% ribolla gialla

100% grillo

100% pinot bianco

Vitigno: gewürztraminer 100

100% sauvignon

Vitigni insolia (70% e chardonnay (30

Vitigni: kerner 100

100% gewurztraminer

100% grechetto

100% trebbiano

Vitigni: fiano 100

100% trebbiano d'abruzzo

85% greco altri vitigno

100% Sauvignon

Vitigni: friulano, malvasia istriana, ribolla gialla

100% pecorino

Carricante e cataratto

Vitigno: 100% sauvignon

Arneis 100

100% arneis

Vitigni: arneis 100

Carricante

Vermentino 100

Varietà: 100% chardonnay

100% vermentino

Vitigni: bosco, albarola, vermentino

Trebbiano spoletino

100% pinot bianco

100% kerner

100% grechetto

100% trebbiano spoletino

Chardonnay, grechetto

Sauvignon blanc e semillon

Vitigni: trebbiano 100

100% chardonnay

Falanghina

100% pinot grigio

Vitigni: friulano 100

Pinot grigio 100

Vitigno: 100% riesling

100% Turbiana

100% verdicchio

Bosco 70%, albarola 15%, vermentino 15% La sottozona costa de campu comprende i vigneti situati in prossimità del paese di manarola.

100% trebbiano di lugana

Verdicchio

Aringa, burro artigianale, cipolla di cannara in agrodolce, tuorlo disidratato e acquavite di patate.

Tutte le nostre carni alla griglia non vengono mai servite a temperature alte in quanto dopo la cottura hanno bisogno di riposare alcuni minuti affinché le fibre completino la coagulazione.

Coniglio cotto in bassa temperatura, doratura in padella tipica della tradizionale cacciatora. Farcitura di guanciale, carote, barbabietole rosse e funghi.

La nostra carne ha almeno 30 giorni di frollatura e una marezzatura di livello medio/alto. Viene servita su pietra calda per poter anche gestire autonomamente la cottura.

Tartare di filetto accompagnata da alici di sciacca, porri in bassa temperatura e maionese al curry.

100% Chardonnay

La cuvée da uve: chardonnay, pinot bianco e pinot nero

Vendemmia 2014 sboccatura 2020 metodo ancestrale pinot nero 85%, chardonnay 15

Sboccatura 2021 uve chardonnay, pinot nero e pinot bianco di tenuta montenisa

100% Chardonnay

Metodo classico pinot nero e gamay

Vitigni: chardonnay 42%, pinot nero 36%, pinot meunier 22

UVE: chardonnay e aligotè

Vitigni: pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Vitigni: pinot noir 40%, pinot meunier 40%, chardonnay 20

Glera 100

Crumble di mandorle e cioccolato bianco alla menta

Meringa in 3 consistenze, classica francese, italiana cotta e bruciata, albicocca, lime e melone.

Facciamo una bagna con anice stellato, pepe grani del paradiso, rhum e zucchero.

Vitigno: glera 94%, verdiso 2%, bianchetta 2% e perera 2% da singole viti selezionate con età compresa tra gli 80 – 100 anni.

100% Glera

Chardonnay

Uvaggio: chardonnay e pinot nero.

Pinot nero, chardonnay, pinot bianco

100% Chardonnay

90% pinot nero, 10% chardonnay affinato in acciaio

Sagrantino 100

Sagrantino 85% e chardonnay 15

Rosso frizzante da uve 100% marselan.

Pinot nero, chardonnay, meunier

Chardonnay 50%, pinot nero 50

Chardonnay

Pinot nero, chardonnay

Vitigni: pinot noir 60%, chardonnay 25%, pinot meunier 15

Chardonnay, pinot nero, meunier