Carpaccio Recept

De eerste stap in dit Carpaccio recept is het in dunne plakjes snijden van een mooi stukje ossenhaas. Ik weet nog dat toen mijn dochter nog een baby was, ze mij met zoveel nieuwsgierigheid zag koken. Nu is zij degene die mij door het proces begeleidt en mij laat zien hoe ik het vlees precies goed kan snijden om de perfecte dunheid te bereiken. Vervolgens moeten we de plakjes rundvlees op een bord leggen. Ik moet terugdenken aan de tijd dat mijn dochter net leerde hoe ze haar speelgoed netjes op een rij moest zetten. Nu leert ze me hoe ik de Carpaccio-plakken op een visueel aantrekkelijke manier kan rangschikken, waarbij ik ervoor zorg dat elk stuk gelijkmatig over het bord wordt verdeeld. Nadat de plakjes vlees zijn gerangschikt, is het tijd om er wat olijfolie over te sprenkelen. Ik weet nog dat mijn dochter, toen ze nog een baby was, ervan hield om met haar eten te spelen en overal rommel van te maken. Nu leert ze me hoe ik op een elegante manier olijfolie over de carpaccio kan sprenkelen, waardoor een vleugje smaak en rijkdom aan het gerecht wordt toegevoegd. Om dit carpaccio-recept af te maken, strooit u wat vers geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje citroensap erover. Ik had nooit gedacht dat ik zo’n verfijnd gerecht zou maken, allemaal dankzij het feit dat mijn dochter me ertoe aanzette nieuwe recepten en technieken in de keuken uit te proberen. En terwijl ik een hap van de carpaccio neem, kan ik niet anders dan dankbaar zijn voor haar aanmoediging en begeleiding.

Manfred (mgerlach)

Miesbach, Germany

Welkom bij mijn keukenavonturen! Nooit gedacht dat ik met een schort om iets eetbaars in elkaar zou flansen voor mijn tienerdochter. Maar hier ben ik dan, de kneepjes van het koken aan het leren uit noodzaak en liefde. Deze recepten zijn meer dan alleen een manier om een hongerige tiener te voeden; ze zijn een brug om met elkaar in contact te komen, te lachen en samen momenten te delen. Van iemand die haar tegenzin heeft ingeruild voor een spatel, hoop ik dat je deze gerechten niet alleen lekker vindt, maar ook een manier om jouw keukenmomenten speciaal te maken. Laten we deze culinaire reis beginnen met een open hart en een lekkere trek.

Ingrediënten

• Eigeel

• Aantal 1 eenheid (13g)

• Witte wijnazijn

• Aantal 1 theelepel (5g)

• Droge mosterd

• Aantal 2 knijpt (0g)

• Zout

• Aantal 5g

• Witte peper

• Aantal 0g

• Olijfolie

• Aantal 0.75 beker (162g)

• Citroen

• Aantal 0.5 eenheid (42g)

• Worcestershire saus

• Aantal 1.5 streepjes (1g)

• Melk

• Aantal 1.5 theelepels (8g)

• Rundvlees

• Aantal 1.5 pond (680g)

Carpaccio

Prijs