Kikkererwten op een andere manier: Falafel
Kikkererwten? Word je er grappig van! Waarschijnlijk niet, maar je zit er zeker vol van. Maar omdat de erwten in hun standaardvorm op den duur nogal saai zijn, hebben we iets speciaals bedacht: De falafel!
Wat is dat precies?
Ook al zie je het op het eerste gezicht niet, falafels worden gemaakt van gebakken bonen - of, wat gebruikelijker is, kikkererwten. Zowel de bonen als de kikkererwten worden tijdens de verwerking eerst een nacht geweekt, daarna gepureerd en verfijnd met kruiden en specerijen zoals ui, prei, koriander, peterselie en knoflook. Het mengsel wordt dan gevormd tot kleine balletjes of minivleesballetjes en gefrituurd. Door ze te frituren krijgen ze hun donkere huid aan de buitenkant, terwijl ze van binnen zacht en luchtig blijven.
Als je wilt, kun je naast de al genoemde kruiden en ingrediënten ook rond proberen. Er zijn een paar bijzondere variaties: witte bonen en snijbiet, pompoen, pistache (dan liever een zoete variant). Bloemkool of gewoon de chilivariatie van het origineel.
Als je wilt, kun je naast de al genoemde kruiden en ingrediënten ook rond proberen. Er zijn een paar bijzondere variaties: witte bonen en snijbiet, pompoen, pistache (dan liever een zoete variant). Bloemkool of gewoon de chilivariatie van het origineel.
Waar komt dat vandaan?
De falafel heeft het ver geschopt. Helaas heeft ze geen reisdagboek bijgehouden, maar ze beweert stug en stellig dat ze uit Egypte komt. Maar daar heet de falafel Ta'amia.
De falafel is in principe te vinden in elke keuken in het Nabije Oosten en Noord-Afrika. Soms wordt het aangeboden als een vasten alternatief, omdat het kan worden bereid vegetarisch. Sinds de jaren 80 wordt falafel ook in Duitsland gegeten. Hier vooral als alternatief voor het dönervlees in een Kebap of Dürüm.
Nu wil ik dat ook eten!
Vooral omdat falafel als klein tussendoortje of bij een hoofdgerecht kan worden gegeten, zijn er veel mogelijkheden. Of het nu gewoon als balletje met een lekkere kwark, of in een broodje. Als alternatief voor vlees in Döner of Dürüm, als bijgerecht bij een salade. Op een falafelbord of in een wrap. Of zelfs als hamburger patty... Er zijn eigenlijk geen grenzen voor falafelliefhebbers.
Wist je dat?
Door de kikkererwten als hoofdbestanddeel van de falafel is elke bal superrijk aan voedingsstoffen. Als je er een portie van eet, heb je al bijna driekwart van je dagelijkse behoefte aan foliumzuur binnen. Ook meer dan 50 % koper en 50 % van het benodigde ruwvoer. Naast deze drie belangrijke bestanddelen leveren kikkererwten ook ijzer en zink - beide ook erg belangrijk. Kikkererwten leveren ook aminozuren in combinatie met volkorenproducten.
Als je op zoek bent naar een eiwitrijk dieet, kun je ook deze bolletjes proberen - het is algemeen bekend dat bonen en erwten daar goed in zijn, maar met 13 gram per 100 gram is de kikkererwt al top!
Leuk weetje: het innemen van kikkererwtenproducten gedurende een periode van 20 weken leidt tot verbeterde cholesterolwaarden en is goed voor de bloedsuikerregulatie. Ook verlaagt de consumptie van kikkererwten het risico op hart- en vaatziekten op de lange termijn.